長野県産杉の燻製器 無垢スモーカー RI/PRO series

合同会社リバースインポート様の販売する木製燻製器です。

製作させていただいている経緯から

長野県産材とのタイアップが実現しました。

【樹  種】          長野県産杉

 

 

【メーカー】          RIVERS IMPORT.llc

 

 

【規  格】          290×280×700(mm)

 

 

【価  格】         ¥33,900(税込)

 

 

【付  属】         ピート150g・RIヒノキチップ1.7L

【付  属】         スモークウッドハニーメイプル1本

【付  属】         電熱器・温度計2個・トレイ

【付  属】         脂受け・チップ用ボール・網10枚

 

【備  考】         木目や色等、個体差があります。

【備  考】         製作時の細かな傷等が入る場合があります。

※消耗品・燻製に関するアイテムは下記、ピートスモークジャパン様にてご購入いただけます。



木製スモーカーとは…

 

【金属系スモーカーとの違い】
最大の特徴は、使い続けることにより木が煙を吸って

そこに食材を入れておくだけでも、ほのかに煙の香りが移ります。

それで燻製が出来るほどではありませんが

使い続けると自分が求める燻製が仕上がるようになります。

また、金属製だとチップから発生する木酢液が酸味の強い食材に

してしまうことがよくありますが木製の場合は

適度に吸収してくれるため美味しい燻製が出来上がります。


【安全性】
合板や集成材を使えば安価な燻製器は作れますが

接着剤を一切使用していない長野県産材の無節材を使用し

金具は全てステンレス製でできています。

【耐久性】
羽目板構造の為、温度変化や水分により

木が収縮してもひび割れや反りが起こりにくい対策をしています。

2年間屋外でメンテナンス無しにて毎週燻製を行うテストを実施。

高い耐久性を証明できました。

(通常使用時はメンテナンスを行ってください)


【デザイン性】
仕上がりは、重厚且つ木目の美しさが際立ちます。

他のスモーカーには無いデザイン性の高さにもこだわりました。


【夏でも冷燻が出来る】
700mmのコンパクトサイズの為、熱源から充分距離がとれ

氷を下の段に設置すれば、夏でも簡単に冷燻が可能。

また金属製のスモーカーと違い木製は熱が伝わりにくく

温度が低温で安定します。いままで出来なかった夏の冷燻。

スモークサーモン、生ハムなどオールシーズン燻製可能です。

 

 

 

 

美味しいお酒と燻製のBAR

スモーカーはオリジナルフレームや木製雑貨などを手掛ける

STYLE & ART 斎藤さん

無垢材を生かした住宅・店舗の設計施工をしている

有機建築工房ZEN さん

両名の手によって丁寧に作られています。

無垢スモーカーの製作